I NOSTRI PRODOTTI

La Latteria Sociale di Bolzano Vicentino raccoglie attualmente dai 16 soci conferenti un quantitativo medio annuo di latte pari a q.li 136˙000, il quale viene lavorato e trasformato in formaggi tipici a denominazione di origine protetta (DOP), quali il formaggio Grana Padano (VI 610) e formaggio Asiago Pressato (VI 109) tutelati dai rispettivi Consorzi.
La produzione media annua di Grana Padano raggiunge le 18˙750 forme, mentre per l’Asiago Pressato si aggira su circa 27˙500 forme all’anno.
Inoltre viene prodotta una varietà di prodotti di nostra creazione tra cui Caciotte di vari gusti (classica, al pepe, al peperoncino e all’erba cipollina), il Crosara, il S.Fermo e la Ricotta.
Il 90% della produzione di Grana e Asiago viene venduta a grossisti stagionatori, il restante della produzione viene venduta al dettaglio presso lo spaccio aziendale.
Inoltre, la Latteria Sociale di Bolzano Vicentino, vende la propria crema di latte a produttori di burro e il siero finale ad uso alimentare.

ASIAGO PRESSATO

Formaggio con almeno 20 giorni di maturazione, pasta di colore bianco o leggermente paglierino, unita al taglio con occhiatura marcata ed irregolare, sapore delicato e gradevole. Crosta sottile ed elastica

 

 

 

 

GRANA PADANO

Formaggio con stagionatura di 12 mesi (da tavola), o 24 mesi e oltre (stagionato) di pasta dura, con struttura finemente granulosa, frattura radiale a scaglia e occhiatura appena visibile di colore bianco o paglierino con aroma fragrante e sapore delicato. Crosta dura e liscia.

 

 

 

 

 

 

CROSARA

Formaggio con almeno 60 giorni di maturazione, pasta compatta con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza, colore leggermente paglierino (3-6 mesi),colore paglierino o leggermente paglierino (oltre 6 mesi), sapore dolce (3-6 mesi), fragrante e caratteristico, spaccatura concoide (oltre 6 mesi). Crosta liscia e regolare

 

 

 

CACIOTTA

Formaggio da tavola a pasta semimolle, di forma rotonda, pasta di colore giallo paglierino, unita al taglio e morbida , sapore gradevole e saporito. Disponibile in 2 formati e in vari gusti: normale per un gusto classico, pepe per un gusto leggermente speziato, peperoncino per un gusto piccante, erba cipollina per un gusto fresco.

 

 

SAN FERMO

Formaggio tipicamente a pasta dura, sottoposto ad una lunga stagionatura (superiore ai 9 mesi), pasta di colore giallognolo, con struttura finemente granulosa, ha un gusto decisivo. Crosta dura e liscia.