I NOSTRI PRODOTTI

La Latteria Sociale di Bolzano Vicentino raccoglie attualmente dai 20 soci conferenti un quantitativo medio annuo di latte pari a q.li 90.000, il quale viene lavorato e trasformato in formaggi tipici a denominazione di origine protetta, quali il formaggio Grana Padano e formaggio Asiago tutelati dai rispettivi Consorzi.
La produzione media annua di Grana Padano raggiunge le 15.000 forme, mentre per l’Asiago si aggira su circa 18.000 forme all’anno.
Inoltre, la Latteria Sociale di Bolzano Vicentino, vende la propria crema di latte a produttori di burro e il siero finale ad uso alimentare.

ASIAGO PRESSATO

Formaggio con almeno 20 giorni di maturazione, pasta di colore bianco o leggermente paglierino, unita al taglio con occhiatura marcata ed irregolare, sapore delicato e gradevole. Crosta sottile ed elastica.

ASIAGO D'ALLEVO

Formaggio con almeno 60 giorni di maturazione, pasta compatta con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza, colore leggermente paglierino (3-6 mesi),colore paglierino o leggermente paglierino (oltre 6 mesi), sapore dolce (3-6 mesi), fragrante e caratteristico, spaccatura concoide (oltre 6 mesi). Crosta liscia e regolare

GRANA PADANO

Formaggio con stagionatura di 12 mesi (da tavola), o 24 mesi e oltre (stagionato) di pastadura, con struttura finemente granulosa, frattura radiale a scaglia e occhiatura appena visibile di colore bianco o paglierino con aroma fragrante e sapore delicato. Crosta dura e liscia.

CROSARA

Formaggio con almeno 60 giorni di maturazione, pasta compatta con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza, colore leggermente paglierino (3-6 mesi),colore paglierino o leggermente paglierino (oltre 6 mesi), sapore dolce (3-6 mesi), fragrante e caratteristico, spaccatura concoide (oltre 6 mesi). Crosta liscia e regolare